Kastanienmehl

  • Kastanienmehl hat einen hohen Gehalt an Kohlenhydraten, Stärke und Saccharose. Der Proteinanteil ist frei von Prolamin und L-Glutenin.
  • Hoher Gehalt an für den Menschen essenzielle Aminosäuren und Kalium.
  • Der Natrium- und Fettgehalt hingegen ist sehr gering, jedoch mit einem hohen Anteil an Linol- und Linolensäure.
  • Es enthält die temperaturstabilen Vitamine B2 und B3.